先说说我为什么存了这么多馒头照片。去年开始坚持自己做早餐，馒头是出现频率最高的主食。蒸一锅能吃三天，早上热两个配粥或者牛奶都合适。一开始只是为了记录自己厨艺进步，后来发现不同阶段拍的馒头照片放在一起看，还挺有意思的。
最常见的白面馒头
这是最基础款的白面馒头照片，面发得好不好，掰开看气孔就知道。我拍的这张是刚出锅的，表面光洁，用手一按能回弹。北方朋友跟我说，他们家里蒸馒头讲究"水开上锅"，蒸出来才够暄软。我自己试过几次，确实比冷水上锅的效果好。
拍这张照片的时候是冬天，窗户上全是水汽。馒头晾在竹帘子上，热气腾腾的样子特别有生活气。这种家常主食的照片不需要什么技巧，手机随手一拍，重点是要拍出那种热乎劲儿。
烤馒头片
剩馒头不能浪费，切片用平底锅小火慢烤，烤到两面金黄焦脆。这张烤馒头片图片是我某天晚上的加餐，配了一碟腐乳。烤过的馒头片表面会有漂亮的焦斑，咬起来咔哧响。很多人喜欢用烤箱烤，但我总觉得平底锅烤的更有锅气。
拍这种照片要注意光线，侧光能拍出表面的酥脆质感。我当时就是把盘子放在窗边，自然光打下来，焦黄色特别诱人。
山东呛面馒头
有次去山东旅游，在路边小店买到了正宗的呛面馒头。这种馒头做法不同，要往发好的面里揉进大量干面粉，所以吃起来特别有嚼劲，层次分明。我特意拍了张撕开的照片，能看到一层一层的纹理。
老板说他们凌晨三点就开始揉面，一天能卖几百个。这种馒头凉着吃都好吃，麦香味很足。我那时候才明白，原来馒头和馒头之间的差别可以这么大。
杂粮馒头
后来开始注意健康饮食，就试着做杂粮馒头。加了玉米面、黑米面或者燕麦，颜色就没那么白了。这张黑米馒头照片是我比较满意的，裂口处露出深紫色的内里，看着就很有食欲。
做杂粮馒头有个问题，就是口感偏粗糙。我试了好几次，发现加一点糯米粉或者用开水烫面，能改善不少。不过说实话，还是白面馒头最好吃，杂粮馒头更多是吃个心理安慰。
花卷和造型馒头
严格来说花卷不算馒头，但经常被归在一起。这张花卷图片是我第一次尝试做葱花卷，卷得不太好看，但味道还行。后来也试过做小兔子造型的馒头哄孩子，捏得歪歪扭扭的，不过孩子挺买账。
做造型馒头费时间，而且蒸的时候容易变形。我拍了不少失败案例，比如裂开的刺猬包、塌掉的南瓜馒头。现在翻出来看，反而觉得这些"翻车"照片更有纪念意义。
不同地区的馒头对比
因为工作原因去过不少地方，每到一个地方我都会买当地的馒头尝尝。山西的馒头比较瓷实，上海那边卖的馒头偏甜，广东的馒头个头小但很松软。这张拼图里放了四个地方的馒头照片，不放在一起对比还真看不出差别。
有意思的是，南方朋友管不带馅的叫"白馒头"，带馅的才叫"包子"。而在北方有些地方，"馒头"和"馍"是两回事。这些饮食文化的差异，通过照片记录下来的确很有意思。
关于拍馒头照片的小建议
如果你也想拍出好看的馒头照片，我的经验是：刚出锅的时候拍效果最好，热气能增加氛围感；掰开或者切开拍内部组织，比拍完整的好看；用竹蒸笼或者木案板当背景，比白盘子有质感。当然，这些只是我自己的习惯，随手拍记录生活的话，怎么拍都好。
翻完这些照片，发现馒头这东西虽然普通，但认真记录起来还挺有内容的。从制作到品尝，从家常到地方特色，每一张照片背后都有个小故事。
补充方案
说到整理这些照片，我得提一下我用的看图工具。手机相册里照片太多，找起来费劲，我后来用了Billfish这款免费软件来管理图片素材。它的标签功能挺好用，给每张馒头照片打上"白面馒头""烤馒头"之类的标签，想找哪类直接点标签就行。不过这个软件主要是电脑端用，手机上看不了，而且需要自己手动整理归类，刚开始设置花了我一些时间。如果你只是偶尔找找照片，手机自带的相册搜索功能其实也够用了。
