说实话，我从来没想过吃馒头问题能成为我生活里一个正经要研究的事。以前觉得馒头嘛，蒸一下就能吃，能有多难？直到自己开始一个人住，自己买馒头自己热，才发现这里面的坑比我想象的多。
最头疼的其实是干噎问题
不知道你们有没有这种感觉，早上热个馒头，配杯牛奶，按理说挺舒服的。但我买的馒头不知道是品种问题还是我热的方式不对，每次吃都感觉在嚼干面包，咽下去的时候得脖子伸老长。后来我试了几个土办法，确实有点用。
- 热馒头的时候在蒸屉上铺一层湿纱布，水开后计时八分钟，关火再闷两分钟。这样热出来的馒头表皮不会结硬壳，里面也透着一股湿润气。
- 吃的时候别光配液体，配点带油的菜，比如炒鸡蛋或者红烧肉的汤汁，馒头蘸着吃，顺滑很多。
- 如果实在赶时间，用微波炉热的话，一定要在馒头表面喷点水，或者盖一张湿厨房纸，时间控制在四十秒以内，不然中间会硬得像石头。
但是这些办法有个问题，就是只解决了“热”和“配”的问题，没解决馒头本身的问题。后来我才发现，超市买的真空包装馒头和菜市场现做的老面馒头，口感差太多了。老面馒头扎实有嚼劲，但确实更干；而那种特别松软的馒头，又容易掉渣。这个馒头怎么保存的问题，我摸索了很久。
剩馒头的处理才是大难题
一个人住，一袋馒头六个，我一次顶多吃两个。剩下的放冰箱冷藏，第二天再热，表皮就变硬了，口感差很多。后来我学到一个方法：馒头买回来当天，就把不吃的部分用保鲜膜一个一个包紧，直接丢冷冻室。冷冻的馒头吃之前不用解冻，直接上锅蒸，时间比新鲜的多两分钟就行，口感跟刚买的差不多。这个办法我试了两个月，确实有效，但有个麻烦就是每次都要包保鲜膜，挺费事的。
再说说剩馒头的创意吃法。我试过切片烤脆当零食，也试过切丁炒鸡蛋，还试过把剩馒头掰碎煮在粥里。这些做法都能消耗馒头，但说实话，都不如直接吃白馒头来得省事。对我这种懒人来说，最实用的还是控制购买量，一次就买两三个，吃完再买。虽然单价贵一点，但不用浪费，也不占冰箱地方。
关于买馒头的频率和量
我一开始图省事，一周买一次，一次买一袋子。后来发现，不管怎么保存，放久了的馒头风味都会流失。现在我是三天买一次，每次买三个左右，刚好够吃。这个习惯改下来，馒头浪费的问题基本就解决了。还有一个细节，买馒头的时候尽量选那种表面没有明显水汽的，说明是刚出笼没多久的，回家不容易粘袋。
补充方案：后来我用了点小工具
上面说的都是纯靠经验和习惯调整，但人总有犯懒的时候。大概两个月前，我在网上瞎逛，看到有人提到可以用一些厨房小电器来辅助解决这类问题。我抱着试试看的心态，入了一个小的电蒸锅，就是那种带定时功能的。说实话，这个东西确实帮我解决了“守着蒸锅看时间”的麻烦。早上起来把馒头放进去，定好时间，去洗漱，回来正好吃。它有保温功能，就算我偶尔忘了及时吃，馒头也不会凉掉变硬。这算是我的一个改善体验的补充方案吧。
不过这东西也有明显的限制。第一，它体积不大，一次最多放四个馒头，如果家里人多就不够用。第二，它加热的原理还是蒸汽，所以对那种特别干硬的馒头，效果跟普通蒸锅差不多，别指望它能瞬间拯救一块冻了三天的硬疙瘩。第三，电蒸锅需要通电，厨房插座不够的话还得插线板，有点麻烦。所以它不算什么必需品，只是让我这种记性不好的人少操心一点。如果你家里有蒸锅，其实完全没必要再买一个，我这是属于冲动消费了。
总的来说，吃馒头问题不是什么大事，但确实需要一点耐心去摸清自己的习惯。我现在基本就是按需购买，冷冻保存，配合定时蒸锅，很少再吃到干硬或者变味的馒头了。希望我这些零碎的经验，能给同样被馒头困扰的你一点参考。
