我从小在北方长大，家里几乎顿顿有馒头。小时候老人常说，多吃馒头长得高，我也就信了，一顿能吃两个大馒头。现在自己三十多岁，身高一米七二，在北方算中等偏上。但要说这身高是吃馒头吃出来的，我自己心里是存疑的。因为跟我一起长大的堂弟，从小不爱吃馒头，就爱吃米饭和肉，他现在一米八。所以吃馒头到底能不能长高，这事儿得拆开看。
馒头本身有什么
馒头的主要成分是面粉，也就是小麦磨成的粉。面粉里大部分是碳水化合物，还有少量植物蛋白。碳水化合物给身体提供能量，植物蛋白虽然也是蛋白，但跟动物蛋白比，氨基酸种类不够全，吸收率也差一些。长高这件事，靠的是骨骼的生长，骨骼需要钙、磷、维生素D这些营养素。馒头里的钙含量很低，每100克馒头大概只有30毫克左右的钙，而同样重量的牛奶有100多毫克。所以单靠吃馒头补钙，基本不现实。
另外，馒头在制作过程中会加一点碱，这会让面粉里的B族维生素损失一部分。B族维生素虽然不直接管长高，但参与能量代谢，如果缺乏，会影响整体食欲和营养吸收。所以馒头不是不好，而是它作为主食，主要提供能量，别指望它提供太多长高需要的营养。
长高真正需要什么
我后来查了一些资料，也问过当医生的亲戚。长高主要看两个东西：一是遗传，这个占70%左右，二是后天营养和运动。后天部分里，蛋白质摄入很关键，尤其是赖氨酸这种氨基酸，是骨骼生长的重要原料。含赖氨酸多的食物是肉类、鱼类、蛋类、奶制品，这些都属于动物蛋白。馒头里的蛋白是谷蛋白，赖氨酸含量偏低。所以如果你一天三顿都吃馒头，不吃肉蛋奶，那蛋白质质量肯定不够，长高会受影响。
还有钙和维生素D。钙是骨骼的砖头，维生素D是运输车，没有维生素D，钙吸收不了。馒头里这两样都很少。维生素D主要靠晒太阳和吃蛋黄、深海鱼获取。所以吃馒头的同时，得搭配牛奶、鸡蛋、瘦肉，还有户外活动，这样营养才全。
我自己的经验
我小时候其实也不光吃馒头，我妈每顿饭都会做一个肉菜，或者炒鸡蛋。早上经常是馒头加牛奶，晚上是馒头配炖鱼。现在回想起来，我的身高可能更多是那杯牛奶和那块鱼贡献的，馒头只是填饱肚子。我堂弟不爱吃馒头，但他每顿都吃牛肉和鸡胸肉，所以长得更高。这也能说明，主食和长高没有直接关系，关键是整体饮食结构。
另外，睡眠也很重要。生长激素主要在晚上深睡时分泌，如果经常熬夜，吃再多有营养的东西也白搭。我高中那会儿为了学习经常熬夜，那两年身高几乎没怎么动，后来大学作息规律了，又长了2厘米。所以想长高，睡够比吃馒头管用。
补充方案
说到记录饮食和身高，我前两年开始用一个叫“薄荷健康”的App，就是随手记一下每天吃了什么，顺便量量体重和身高。这个工具的好处是能看每天蛋白质、钙大概摄入多少，对照一下就知道自己有没有吃够。比如我有时候连着几天没吃鸡蛋，它就会提示蛋白质偏低，我就赶紧加个鸡腿。它的食物库挺全，馒头、米饭、炒菜都能搜到，记录起来不费事。
但说实话，这个App也有明显限制。第一，它记录的是大概值，不是精确的，比如食堂阿姨炒的菜油多油少，它算不准，所以只能当参考。第二，它需要你每天手动记录，我经常坚持两三天就忘了，一断就懒得再补。第三，它没有专门针对长高的建议，只是告诉你营养数据，具体怎么调整还得自己琢磨。所以如果你也想用工具辅助，我建议把它当成一个记录本，别指望它给你出方案。
总的来说，吃馒头能填饱肚子，但长高别全指望馒头。想长高，还是得好好吃肉蛋奶，多晒太阳，早点睡觉。如果你正在给孩子做饭，我建议每顿有主食、有肉、有菜，再加一杯奶，比纠结馒头还是米饭重要得多。
