先说结论：从我这些年的生活经验看，馒头确实更偏向北方人的日常主食，但这不代表南方人不吃馒头。这个问题没有绝对答案，但背后的饮食习惯差异挺有意思的。
我在北方看到的馒头
我在山东和河南各住过两年多，那边面食的地位确实不一样。早上路过小区门口，卖馒头的摊子前总是排着队，一块钱一个的大白馒头，一次买十个八个的人很常见。北方朋友家里几乎都有蒸锅，很多家庭主妇会自己发面蒸馒头，觉得外面买的没有家里蒸的香。
在北方餐馆吃饭，点菜的时候服务员经常会问“要几个馒头”，而不是问“要不要米饭”。北方人吃馒头就像南方人吃米饭一样自然，馒头是配菜的主食，甚至空口吃都香。我有个河南同事，午饭就是一个馒头夹点咸菜，再加一碗粥，吃得挺满足。
我在南方看到的馒头
后来我到上海和广州工作，发现南方人吃馒头完全是另一回事。南方的馒头更像是一种点心，不是主食。早餐摊上的馒头小小一个，有奶黄包、叉烧包、流沙包，那种实心的大白馒头反而少见。南方朋友跟我说，他们小时候吃的馒头是甜的，那种松软的小馒头，配着炼乳吃。
在南方餐馆，馒头很少出现在正餐桌上。就算有，也是作为饭后点心，比如炸馒头片蘸炼乳。我请一个广州同事吃北方大馒头，他咬了一口说“这没味道啊”，然后蘸着菜汤才吃完。这就是饮食文化的差异。
为什么会有这种差异
仔细想想，这跟气候和农业有很大关系。北方种冬小麦，面食是天然的主食选择，馒头容易储存，一次蒸一大锅能吃好几天。南方水热条件好，种水稻更合适，大米自然是主食。加上南方潮湿，馒头放不住，所以南方人更倾向于现做现吃的小点心。
还有一个细节，馒头在南北方的定义都不一样。北方说的馒头是不带馅的实心面食，南方有些地方把带馅的包子也叫馒头，比如“肉馒头”“菜馒头”。这就导致两地人聊起来经常对不上号。
现在的变化
不过这些年南北饮食差异在慢慢缩小。我在南方也看到不少北方馒头店，生意还不错，很多南方年轻人也愿意尝试。同样，北方超市里也能买到各种南方点心。物流发达了，大家的口味包容性也强了。
但要说“吃馒头是北方人还是南方人”，我自己的判断是：作为日常主食，馒头肯定是北方更普遍；作为偶尔换口味的点心，南北都有人吃。这就像粽子甜咸之争一样，没有标准答案，只有生活习惯的不同。
补充方案
说到记录这些饮食观察，我手机里一直装着一个叫“印象笔记”的软件。平时在外面吃到什么有意思的东西，或者看到什么饮食现象，我会随手拍张照记两笔。用了一段时间，好处是能按时间整理，搜索也方便，比如搜“馒头”就能把我记过的相关见闻都调出来。但限制也很明显，免费版每个月上传流量有限，照片多的话就不够用，而且手机和电脑同步偶尔会延迟，着急找资料的时候有点着急。不过作为个人记录工具，基本够用了。
