最近在朋友圈看到好几个姐妹都在晒一种叫减肥馒头的东西，说是吃了能瘦。我一开始是不信的，毕竟馒头这东西，从小吃到大，不就是面粉做的吗，能有什么特别的？但架不住好奇，加上那段时间体重确实卡在平台期下不去，就买了两箱回来试试。到现在吃了差不多三个月，今天就把我的真实体验和查到的资料整理一下，给同样在减肥又爱吃面食的朋友一个参考。
先说结论：减肥馒头的热量到底高不高？
直接说数字吧。我买的那款减肥馒头，每个重量大概80克，包装上标注的热量是每百克180大卡左右，算下来一个馒头的热量大概在144大卡上下。作为对比，我们楼下早餐店卖的普通白面馒头，一个大概也是80到100克，热量基本在每百克220到240大卡之间。这么一算，减肥馒头确实比普通馒头热量低一些，但也没有低到离谱的程度，一个也就少个五六十大卡，相当于半个苹果的热量。所以你要问减肥馒头热量高吗，我的答案是：它不算高热量食物，但也绝对不是零卡路里，别指望吃它就能躺着瘦。
为什么减肥馒头的热量会低一些？
我特意翻了一下配料表，发现它跟普通馒头的区别主要在这几点：
- 用的面粉不一样。普通馒头用的是精白面粉，就是那种把麦麸和胚芽都去掉的。减肥馒头一般用的是全麦粉或者黑麦粉，这些面粉保留了更多的膳食纤维，膳食纤维本身不被人体吸收，所以整体热量就拉低了。
- 加了其他东西。有些减肥馒头里会加一些魔芋粉、燕麦麸皮或者抗性糊精，这些东西的共同特点就是体积大、热量低、饱腹感强。魔芋粉的热量几乎可以忽略不计，但它在胃里会膨胀，让你觉得吃饱了。
- 制作工艺不同。普通馒头为了口感松软，可能会加一点糖或者油，但减肥馒头基本是无糖无油的，这也能省下一些热量。
不过我要提醒一下，全麦馒头和减肥馒头不是一回事。有些商家打着全麦的旗号，实际配料表第一位还是小麦粉，只是加了一点点麸皮染色，那种热量跟普通馒头没区别。买的时候一定要看配料表，全麦粉或者黑麦粉排在第一位才算数。
吃了三个月，我的体重变化和身体感受
我买的那款是黑麦的，说实话，第一次吃的时候有点失望。口感跟白面馒头完全没法比，比较扎实，而且有一点酸味，嚼起来有点费劲。但适应了几天之后，发现它有个好处就是饱腹感真的很强。以前早上吃一个白面馒头加一杯豆浆，到十点半就饿了，但换成减肥馒头之后，到中午十二点都不怎么觉得饿。
这三个月我基本是拿它当早餐主食，有时候晚餐也会吃一个，配合一些蔬菜和鸡胸肉。体重从最初的64公斤降到了现在的60.5公斤，减了七斤左右。但这个过程中我也控制了其他饮食，晚上不吃夜宵，零食也断得差不多了，还保持每周三次慢跑。所以我不觉得全是减肥馒头的功劳，它更像是一个替代工具，帮我用更健康的碳水替换掉了原来的精制碳水。
另外有个小问题要提醒大家，因为膳食纤维含量高，刚开始吃的那几天，我出现了明显的腹胀和排气增多的情况，大概持续了四五天才缓解。如果你的肠胃比较敏感，建议从半个开始吃，慢慢加量，给肠道一个适应期。
关于减肥馒头的几个常见误区
在吃之前我也查了不少资料，发现网上对它的评价两极分化很严重。这里把我自己验证过的几个点写出来，给大家避避坑。
误区一：吃减肥馒头就能瘦
真的不是这样。我有个同事跟我一起买的，她一天三顿都吃这个，其他什么都不吃，结果三天就放弃了，说太饿了。减肥馒头热量再低，它也是碳水，吃多了照样会胖。我算过，如果一天吃六个，热量也接近900大卡了，光靠这个减肥肯定不行。它的正确用法是替换掉你饮食中那些热量更高的主食，而不是额外加餐。
误区二：所有减肥馒头都一样
差别大得很。我买过两个牌子的，一个每个只有120大卡，另一个每个要180大卡，差了三分之一。还有的减肥馒头为了改善口感，会加一些代糖或者起酥油，这个就有点得不偿失了。大家买的时候一定要看营养成分表，重点关注能量那一栏，顺便看看脂肪和钠的含量。
误区三：减肥馒头可以随便吃，不用控制量
这个想法比较危险。虽然它热量低一点，但也是主食，每餐吃一个就差不多了。我一般早餐吃一个，再加个水煮蛋和一杯牛奶，营养就比较均衡了。如果你拿它当零食，一天吃好几个，那热量加起来也不低。
补充方案：我记录饮食时用到的工具
说了这么多关于减肥馒头的事，最后补充一点题外话。因为我比较较真，光知道热量不够，还想知道每天到底吃进去了多少，所以后来我下了一个叫薄荷健康的App，用来记录每天的饮食。这个App的数据库挺全的，扫一下食品条形码就能看到热量和营养成分，我吃减肥馒头的时候也会在上面搜一下，看看今天的热量额度还剩多少。对于我这种数学不太好的人来说，确实省了不少事。
不过这个App也不是没有缺点。一个是免费版的功能比较基础，想查更详细的微量元素分析或者看减脂报告，需要开会员，一年下来也要一百多块钱。另外它里面的食物数据库虽然全，但有些小众品牌的数据是用户自己上传的，不一定准确，所以我一般会以包装上的营养成分表为准，App只是用来做个大概的记录和参考。总之，工具这东西，用得好是辅助，用不好反而会增加焦虑，大家看自己情况来就行。
最后再总结一句，减肥馒头热量不算高，但也不是什么神奇食物，把它当成一个更健康的碳水选择就好。减肥这件事，说到底还是看整体热量的摄入和消耗，别指望换个主食就能一劳永逸。
