先说说我的情况吧，女生减肥这事儿我折腾了好几年，试过不吃主食、代餐、过午不食，结果不是反弹就是暴食。后来有个学营养的朋友跟我说，你老不吃主食，身体会以为闹饥荒，反而更容易囤脂肪。她建议我把精米换成馒头，我当时挺怀疑的，馒头不是热量很高吗？
但抱着试试看的心态，我开始了为期两个月的午餐吃馒头实验。先交代一下背景，我是坐办公室的，中午要么食堂要么外卖，以前最爱点米饭套餐，下午总是犯困。换成馒头之后，最大的变化是下午不怎么困了，可能是因为馒头比米饭消化慢一点，血糖波动没那么大。
我这两个月具体怎么吃的
我并没有只吃馒头，那样肯定不健康。我的午餐搭配基本是这样的：一个全麦馒头或者普通白馒头（大概一个拳头大小），一份绿叶蔬菜，一份蛋白质（鸡胸肉、瘦肉或者豆腐），偶尔加个鸡蛋。烹饪方式就是食堂的常规做法，没有特别水煮。
这里有个关键点，馒头体积看着小，但扛饿。我一般12点吃午饭，以前吃米饭下午4点多就饿了，会忍不住点奶茶或零食。换成馒头之后，能撑到6点多下班，无形中少摄入了一顿加餐的热量。
关于热量的真相
我查过数据，100克馒头大概220大卡，100克米饭大概116大卡，看起来馒头热量是米饭的两倍。但朋友提醒我，要看生重和熟重的区别。米饭煮熟会吸水，一两米能煮出三两饭。馒头做的时候也加水，但比例不一样。如果按干面粉算，其实热量差不了太多。关键是，吃米饭我一般能吃满满一碗，吃馒头一个就饱了，总热量反而控制住了。
另外，我发现一个有意思的现象，冷馒头比热馒头升糖指数稍微低一点，所以我有时候会提前把馒头从冰箱拿出来放一会儿，或者直接吃食堂放了一会儿的馒头，口感稍微硬一点，更有嚼劲，我嚼得慢，饱腹感更强。
体重变化和身体感受
两个月的实验下来，我的体重从105斤降到了101斤，掉的不是特别快，但腰围明显小了一圈。最让我开心的是，我没有出现过以前那种节食后的暴食欲望。因为中午吃馒头满足了吃碳水的欲望，下午和晚上反而对甜食没那么渴望了。
当然也有不好的时候。有一次我连着五天中午只吃馒头配咸菜，结果第三天就开始便秘，整个人胀胀的，体重还涨了。后来加回蔬菜和蛋白质，情况才好转。所以真的不能只吃馒头，那是在走极端。
\n给同样想试试的女生几个建议
第一，别选那种加了糖和油的奶香馒头或者炸馒头片，那种确实容易胖。就选最普通的白馒头或者杂粮馒头，看配料表，越干净越好。第二，午餐吃馒头最好搭配一碗清汤或者一杯水，不然会觉得干，容易吃多。第三，如果下午要开会或者动脑子，我建议还是吃半个馒头加半个玉米或者红薯，粗细搭配更稳。
还有一个很重要的点，生理期前那几天，我会把馒头换成红米粥或者燕麦，因为那阵子身体需要更多铁和膳食纤维，光吃馒头不太够。总的来说，馒头不是洪水猛兽，关键在于你怎么搭配，以及一天的总热量有没有超标。
补充方案：我的记录小习惯
说了这么多，其实我最想分享的是，减肥期间记录很重要。我以前总觉得自己吃得不多，后来用手机备忘录记了几天才发现，光上午的坚果和下午的拿铁就够一顿正餐的热量了。
后来我朋友推荐我用了一款叫薄荷健康的App，就是那个可以扫码查食物热量的。我主要用它记录午餐，扫一下馒头的条形码，再输入蔬菜和肉的克数，就能看到这一餐的热量分布。用了一个月，我大概知道了自己每天该吃多少，现在不用记也能估个大概。
不过说实话，这个App也有个问题，就是数据库有时不准，比如食堂的炒菜，它上面显示的热量是按家常做法算的，食堂油大，实际热量可能高出20%。所以我后来只把它当参考，不会完全照搬。另外，它的社区功能我基本不看，容易贩卖焦虑，看看数据就行。
还有个更简单的办法，就是拍照记录。我建了个相册，每天午饭拍一张，周末翻一翻，就能看出自己这周是不是又吃多了。这个办法虽然土，但特别直观，而且不费时间。
最后想跟各位姐妹说，减肥是一辈子的事，别信什么七天瘦十斤的鬼话。中午吃馒头能不能减肥，答案是能，但前提是你得好好吃饭，好好睡觉，别跟身体对着干。希望我的经历能给你一点信心，咱们一起慢慢来。
